niedziela, 2 października 2016

Jesienna kolacja w Zmysłowie

Jesienna kolacja w Zmysłowie

Sałatka „Zakochaj się”
Składniki i sposób wykonania: Gotowy miks sałat (z roszponką, sałatą rzymską lub rukolą), trzy ogórki gruntowe, dwa pomidory, seler naciowy, kilka pomidorów suszonych w zalewie ziołowej, czerwona cebula do sałatki, oliwki czarne, ser mozzarella w kulkach, kilka pomidorków koktajlowych. Wszystkie warzywa należy umyć, obrać, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić, wymieszać, razem w misce, dodać pozostałe pokrojone składniki.

Sos musztardowo-miodowy: 1 łyżka musztardy, 1 łyżka płynnego miodu, sok z cytryny, oliwa,  świeżo zmielony pieprz. Wszystkie składniki należy energicznie wymieszać, do połączenia się w gładki, jedwabisty sos. Sekretem jest jakość musztardy (najlepszy gatunek to sarepska, ale bez sztucznych dodatków) oraz ilość cytryny – powinno jej być zawsze trzy razy mniej niż oliwy.
Sosem należy polać sałatę, wymieszać i odstawić na chwilę w chłodne miejsce. Udekorować pomidorami koktajlowymi. Podawać z grzankami ze świeżo podpieczonego chleba lub bagietki.


Zupa cebulowa z rumieńcem
Składniki:
1 litr wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego, 6 cebul skrojonych w piórka, 1 duży ziemniak, 1 drobno posiekany ząbek czosnku, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku, grzanki i starty żółty ser do posypania gotowej zupy
Sposób wykonania: W dużym rondlu podsmażyć krótko czosnek, żeby się nie zrumienił i nie zrobił gorzki, a potem dodać cebulę i zeszklić, aby lekko zmiękła. Dodać do wywaru i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić ziemniak, gotować razem aż do miękkości. Dodać przyprawy do smaku. Potem cebulę i ziemniaka przetrzeć blenderem lub przez sitko na krem. Przelać zupę do miseczek, dodać zarumienione w piekarniku grzanki i starty żółty ser.


Szarlotka - jesienny szał zmysłów w Zmysłowie
Składniki: Ciasto: 2 szklanki mąki, pół kostki chłodnego masła, 2 jajka, pół szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka aromatu waniliowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, cukier puder do posypania
Nadzienie: 1 kg jabłek (szara reneta, antonówka), opakowanie galaretki cytrynowej, 2 łyżki rodzynek, 1 łyżeczka cynamonu.
Sposób wykonania: Ciasto zagnieść (masło posiekać nożem i zmieszać z przesianą mąką, a potem dodać pozostałe składniki). Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na grubej tarce, przesmażyć na odrobinie wody. Gdy jabłka zmiękną, dodać cynamon, sparzone rodzynki oraz kilka łyżeczek galaretki cytrynowej (galaretka ma właściwości żelujące, a dodatkowo nada szarlotce lekko kwaskowy smak), lekko przestudzić. Masę jabłkową można dosłodzić do smaku, ale zazwyczaj nie jest to konieczne. Następnie należy wysmarować formę masłem, wyłożyć ją ciastem, a na nim rozłożyć masę z jabłek i przykryć paskami z pozostałego ciasta. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni i piec około 50 minut aż ciasto będzie złote. Posypać cukrem pudrem, podawać z lodami waniliowymi.


TOP